Маркировка консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов осуществляется с соблюдением ГОСТа 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка».

Данный вид продукции может упаковываться металлическую, полимерную или стеклянную тару. Какую же информацию должна содержать этикетка на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов?

Начнем с того, как должна выглядеть этикетка. Она должна быть целой, чистой, и аккуратно наклеенной на поверхность банки – это может быть крышка, корпус, донышко. Размер этикетки соответствует размерам и конструкции банки, а также учитывается объем информационных данных о продукции, она может полностью охватывать корпус или частично.

Согласно ГОСТу, конические банки вместимостью 500см и больше должны иметь этикетки на крышке или донышке. Не является нарушением и нанесение бумажных этикеток на сборные круглые банки без ориентации относительно крышки.

Почему на корпусе или крышке банки разных производителей можно увидеть одинаковые надписи или литографированный рисунок? Разрешается производить пресервы в таре с универсальным литографированным рисунком на крышке или корпусе, а также наносить общие для пресервы надписи, при этом всю необходимую для данного ассортимента информацию должна содержать бумажная этикетка, наклеенная на специально оставленное место.

Этикетка на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов должна иметь следующие данные:

Наименование продукта.
Наименование и местонахождение предприятия-изготовителя (указывают юридический адрес, если местонахождение предприятия не совпадает с юридическим адресом, то и адрес организации в РФ и производства).
Название документа, в соответствии с которым была изготовлена продукция, и с помощью которого она может быть идентифицирована. Это может быть ГОСТ или ТУ(технические условия).
Информация о подтверждении соответствия (Знак сертификации).
Товарный знак изготовителя, сорт (если есть).
Масса, нетто.
Срок годности, дата изготовления.
Информация о пищевой и энергетической ценности в ста граммах продукта (содержание жиров, белков, углеводов, калорийность (ккал), другая информации в зависимости от вида продукции). Указывается содержание витамин группы В (В1, В2) более 0,1 мг, витамин РР больше 2,0 мг на 100 гр. продукта.
Условия хранения для продуктов, которые требуют специфических условий хранения (хранить при температуре от _ до _месяцев).
Есть ли пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, ароматизаторы, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава. В начале указывается групповое наименование пищевых добавок: загустители, красители, консерванты а после этого указывают индекс например Е223 Е100 и так далее.

Что же означают добавки:

Е 100 — Е182 – обозначают красители;
Е 200 и – Е 299 – обозначают консерванты;
Е 300 и далее – обозначение антиокислителей (используют для замедления процесса окисления и сохранности продукта от порчи);
Е 400 и далее – используемые стабилизаторы (необходимы для сохранности заданной консистенции продукта);
Е 500 и далее – обозначение эмульгаторов ( используют для поддержки определенной структуры продуктов);
Е 600 и далее — усилители аромата и вкуса;
Е 700 — Е 800 и далее – относятся к запасным индексам;
Е 900 и далее – пеногасители, подсластители кондитерских изделий, соков; добавки, препятствующие слеживанию соли, сахара и иные.

Внимательно читайте этикетку, есть ряд пищевых добавок которые запрещены к использованию при изготовления пищевых продуктов. К ним относится: Е121(цитрусовый красный), Е123 (амарант). Е240 (формальдегид), Е924 (бромат калия).

Выбирая консервы с рыбой или икру, нужно обращать внимание и на заводскую маркировку. У добросовестного производителя яркая, красочная этикетка будет совпадать с цифрами и буквами маркировки. Если этикетка на банке бумажная, то производитель наносит на дно или крышку знаки условных обозначений в три ряда.

В первом ряду указывают дату изготовления (декада, месяц, год). Во втором ряду указывается ассортиментный ряд (от одного до трех знаков). Это поможет определить, что именно находится в банке, даже не читая наклейку. Так, например, сайра натуральная обозначается знаком 308, сайра натуральная с добавлением масла – 931, сайра бланшированная в масле – 186, печень трески натуральная – 010, горбуша натуральная – 085Д, ставрида океаническая бланшированная в масле – 162. Также во втором ряду указывают номер предприятия-изготовителя. В третьем ряду указывают номер смены и индекс рыбной промышленности (буква «Р»).

Многие компании, занимающиеся изготовлением рыбных консервов и пресервы, маркируют свою продукцию самоклеющейся этикеткой, используют глянцевую, полуглянцевую бумагу, термобумагу. Самоклеющиеся этикетки для пресервы имеют ряд особенностей: клей должен быть устойчивым к низкой температуре, а сама этикетка должна сохранять свой вид при транспортировке, заморозке, реализации.

Таким требованиям отвечает пленочная самоклеющаяся этикетка (полипропиленовая, полиэтиленовая). Высокая износостойкость, устойчивость к перепадам температуры, воздействию влаги и механическим повреждениям позволяет говорить, что за ней будущее при маркировке рыбных консервов и пресервы.