Кутизин колбасная оболочка

Внимание! Продажи прекращены!

Для всех видов колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых.Назначение

Колбасные белковые оболочки Кутизин используются для всех видов колбас: полукопченых, сырокопченых, варено-копченых и вареныхАссортимент

«ЛМЛиКо» предлагает несколько типов «Кутизин»: SPR, SPR-L, 014.

SPR – обладает улучшенными свойствами для двойного клипсования.

SPR-L – отличается легкосъемностью.

014 – предназначена только для сырокопченых колбас.

Оболочка поставляется в рулонах по 20 м, нарезанная без петли или с петлей, неокрашенная, окрашенная и гофрированная в сетках, диаметром от 28 до 120 мм.

Оболочки Кутизин доступны таких цветов: махагон, лосось, темный лосось, светло-коричневый, коричневый, бесцветный.

Преимущества

По прочности, эластичности, а также по бактериальной чистоте (что очень важно) превосходит натуральную оболочку. При формовке колбасных изделий обеспечивает стабильную форму.

Благодаря паро- и газопроницаемости обеспечивается проникновение в продукт ароматических веществ во время копчении, а также сохраняется аромат изделий в течение их срока хранения.

Повышенная эластичность при шприцевании дает возможность увеличить фаршеемкость.

Наличие широкой гаммы окраски позволяет рационально использовать оболочку Кутизин в зависимости от особенностей.

Во время подготовки оболочки к использованию (разматывание рулона, нарезание на отрезки) нужно следить, чтоб поверхность оборудования, что соприкасается с оболочкой, не имела зазубрин, неровностей и шероховатостей. Разматывание оболочки рекомендуется производить в вертикальном положении рулона.

Перед использованием в течение 2-3 минут белковую колбасную оболочку замачивают в 10% растворе поваренной соли температурой 20-25°С. Гофрированные трубки во время замачивания закрепляются на ложные цевки или находятся в сетке во избежание распускания трубки. Чтоб увеличить прочностные характеристики оболочки, нужно ее в течение 20-25 минут выдерживать в 20% растворе поваренной соли температурой от 20 до 25°С.

Формовка колбасных изделий проводиться сразу же после замачивания оболочки. Противопоказано оставлять ее в растворе поваренной соли или в воде после выдержки более часа. Формовка производится на ручных шприцах-дозаторах, а также на автоматическом оборудовании.

Во время клипсования на автоматах рекомендуется применять клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами, чтоб избежать подреза оболочки кромкой клипсы.

Хранение

Хранение коллагеновой оболочки должно происходить в крытых, сухих, защищенных от солнечного света складских помещениях, на расстоянии от нагревательных приборов не менее 1 м, в упаковке изготовителя, на протяжении 1 года. Температура хранения должна быть не выше 20°С, а относительная влажность 65-75%.

Скачать DOC рекомендации по белковой оболочке «Кутизин»