Кутизин SЕ UV-Х, FINE, AF

Предназначены для производства сосисок, сарделек и аналогичных продуктов из фарша грубого  и тонкого помола.

Назначение

Коллагеновые оболочки Кутизин SЕ UV-Х, Кутизин FINE , Кутизин AF абсолютно съедобны, так как изготавливаются из натурального сырья. Они применяются в производстве сарделек, сосисок, а также аналогичных продуктов из фарша тонкого и грубого помола.

Ассортимент

• Кутизин SЕ UV-Х— имеет гладкую ровную поверхность.
• Кутизин FINE свойственны преимущества коллагеновой оболочки и натуральной черевы. А именно: изумительный блеск, отличная прозрачность и может естественно изгибаться как натуральная черева.
• Кутизин AF используется в производстве колбасок, которые жарят в масле или на гриле. Не предназначена для варки.

Оболочка поставляться в таком виде, который подходит для полуавтоматического оборудования с «открытым» или «закрытым» концом 2-х видов:

• ТСЕ — приспособлены для работы на автоматических машинах типа «Таунсенд»;
• КСЕ — приспособлены для работы на перекрутчиках-автоматах.

Наполняться они на шприцах всех видов. Кроме прозрачных существуют оболочки, что обладают различной степенью насыщенности копчения: от светлого до темно-коричневого.

Преимущества

Благодаря использованию коллагеновой оболочки производительность повысилась в 3 раза (по сравнению с бараньей черевой). Характерные свойства оболочек это стабильное качество и отличная прочность при наполнении фаршем.

Главные преимущества:

• Оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем.
• Контролируемые вкусовые качества.
• Натуральный внешний вид
• Постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу сосисок.
• Упрощенная стандартизация готовых продуктов.
• Оптимальное поглощение дыма и проницаемость.
• Готовая продукция в оболочке типа «FINE» имеет натуральный вид. Ее практически не возможно отличить от продукции в бараньей череве.
• Оболочка типа AF является незаменимой для выработки сосисок гриль, так как выдерживает жесткие термические режимы.

При поставке оболочки Кутизин герметично упакованы. Предварительной подготовки во время использования они не требуют. Упаковка вскрывается только лишь перед самым использованием. Вскрытые, но неиспользованные оболочки обязательно нужно хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки.Термообработка

Термическая обработка колбасных изделий в съедобной коллагеновой оболочке «Кутизин» производится во всех разновидностях термокамер.

Режим термообработки подбирается индивидуально, потому что он на прямую зависит от возможностей оборудования. Термообработка колбасных изделий в оболочке «Кутизин» заключается в подсушке (прогрев) – для прохождения реакции цветообразования, обжарке с дымом (копчении), варке, охлаждении.Хранение

Оболочка может хранится на протяжении одного года в крытом, сухом складском помещение, защищенного от солнечного света в упаковке изготовителя, при температуре, которая не должна превышать 20°С, находиться на расстоянии от нагревательных приборов не менее 1 м, при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.