• +7 (495) 540-53-04

    с 9:00 до 18:00

Съедобная коллагеновая оболочка для изготовления сосисок и сарделек

Используется для изготовления кусковых копченостей в сетке или ферментированных мясных продуктов без сетки, для производстве деликатесной продукции (ветчина, пастурма, рулеты мясные, рыбные, из мяса птицы и др.), новых видов колбасных изделий в металлических формах (мясные хлеба).

Для всех видов колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых.

Кольцевые коллагеновые оболочки предназначены для производства широкого ассортимента сарделек, шпикачек, колбас типа «Чайная», «Одесская», «Краковская» и аналогичных продуктов из фарша грубого и тонкого помола.

Предназначены для производства сосисок, сарделек и аналогичных продуктов из фарша грубого  и тонкого помола.

Оболочка предназначена для производства сосисок по своим свойствам напоминающих сосисок в бараньей череве.

Для изготовления коллагеновой оболочки используют коллагеновые волокна, которые получают при переработке среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Сырье для оболочки называется - «спилок». По своим свойствам такая оболочка больше всего близка к натуральным.

Коллагеновые колбасные оболочки применяют для производства таких колбасных изделий: сарделек, сосисок, варенных, сырокопченых, сыровяленых, полукопченных, варено-копченых, ливерных колбас и ветчин в оболочке.

Преимуществами является: эластичность, фиксированная фаршеемкость, высокая паро- и газопроницаемость, хорошо клипсуются. Она позволяет проводить процесс клипсования и шприцевания на всех типах оборудования - ручном, полуавтоматическом, автоматическом.

Коллагеновые колбасные оболочки производят различные фирмы-изготовители. На качество оболочки оказывает влияние технология производства и качество используемого сырья. Выпускаются окрашенные и бесцветные коллагеновые оболочки. Окрашенная оболочка улучшает товарный вид готового изделия и сокращает технологический цикл производства, так как снижается время копчения.

При соблюдении температурного режима изделия в коллагеновой оболочке можно сохранять от 3 до 5 суток. 

 

Читайте также:

Коллагеновая колбасная оболочка

Обжарка колбасных изделий в коллагеновых оболочках

 
  • 141400, Москва, Химки, Нагорное шоссе, д. 2. Территория экспериментально-механического завода.
  • +7 (495) 540-53-04(многоканальный)
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Наши работы
Узнать цену
Captcha
  Сообщение не было отправлено.   Сообщение было отправлено.
Top
Для улучшения нашего сайта используются куки. Продолжая использовать этот веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Cookie policy. I accept cookies from this site. Agree