+7 (495) 540-53-04
sale@solvipak.ru


Эдикол Т


Категория: Коллагеновые
Производитель: Cutisin "Девро" (Чехия)

Оболочка Эдикол Т для кусковых копченостей в сетке

 

Назначение

Эдикол «Т» используется во время изготовления ферментированных мясных продуктов без сетки или же кусковых копченостей в сетке. Эта пленка производится из высококачественного белка коллагена. Благодаря тому, что ЭДИКОЛ T свойственна высокая эластичность. Она используется во время производства деликатесной продукции (пастурма, ветчина, мясные рулеты, из мяса птицы, а также рыбные и др.), имитация синюги и пузырей для вареных колбас, более новых видов колбасных изделий в металлических формах (например, мясные хлеба), так как плотно облегает мясные изделия. Пленка не только обеспечивает защиту продукта, но также сокращает потерю мясного сока и придает изысканную форму.

 

Ассортимент

 

Съедобная коллагеновая пленка Эдикол «Т» поставляется на Российский рынок в гофрированном виде для  автоматической и ручной набивки и клипсации, 3-х цветов:
- натуральный;
- цвет копчения;
- карамель.

 

Преимущества

 

1. Идеально подходит для изготовления продуктов новой серии;

2. Обладает высокой газо-, паропроницаемостью, обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт, а также аромат изделий сохраняется в течение срока хранения;

3. В готовом продукте пленка "нежна", имеет натуральный приятный "вкус", вид продукта получается "натуральный";

4. Коллагеновая пленка не нуждается в предварительном замачивании – она уже готова к использованию. Но обязательно во время набивки нужно избегать прямого контакта с водой;

5. После термообработки сетка достаточно легко снимается;

6. Пленку Эдикол T можно использовать на всех видах стандартного набивочного оборудования и клипсаторах. Для производства продуктов в сетках понадобится специальный аппликатор. Без сетки пригодна для набивки таких изделий, как мясные хлеба и формованные продукты.

 

Рекомендации по использованию пленки Эдикол Т

 

  • коллагеновая оболочка Эдикол T при наполнении может иметь множество форм, например, форма в виде «пузыря», вес которого составляет 1-1,5 кг, форма в виде «батона» весом от1 до 2 кг, и форма в виде «синюги» весом до 6,5 кг;
  • оболочка Эдикол T набивается в соотношении 1:1 с номинальным калибром оболочки. Но в случае, когда после набивки применяется обвязка шпагатом через 4-5 см, то количество набивки уменьшается.
  • «батон» большой длины подвешивается не за два, конца батона, как обычно. Нужно сделать дополнительную петлю в центре - это уменьшит нагрузку в нижней части во время провисания;
  • если «батон» подвешивается за одну петлю, то его вес не должен превышать 1,2 кг;
  •  

    Хранение оболочки

     

    Съедобную коллагеновую пленку Эдикол T хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих помещениях, которые защищены от солнечного света, на расстоянии от нагревательных приборов не менее 1м, при относительной влажности воздуха 65-75%.
    Гарантийный срок хранения съедобной коллагеновой пленки Эдикол T 12 месяцев со дня изготовления в ненарушенной упаковке.


    Оболочки (Коллагеновые, Полиамидные барьерные, Полиамидные проницаемые, Целюлозные)
    Пакеты вакуумные
    Пленки


    Пробки на Яндекс.Картах GISMETEO: Погода по г.Москва