• +7 (495) 540-53-04

Коллагеновые

Съедобная коллагеновая оболочка для изготовления сосисок и сарделек

Используется для изготовления кусковых копченостей в сетке или ферментированных мясных продуктов без сетки, для производстве деликатесной продукции (ветчина, пастурма, рулеты мясные, рыбные, из мяса птицы и др.), новых видов колбасных изделий в металлических формах (мясные хлеба).

Для всех видов колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых.

Кольцевые коллагеновые оболочки предназначены для производства широкого ассортимента сарделек, шпикачек, колбас типа «Чайная», «Одесская», «Краковская» и аналогичных продуктов из фарша грубого и тонкого помола.

Предназначены для производства сосисок, сарделек и аналогичных продуктов из фарша грубого  и тонкого помола.

Оболочка предназначена для производства сосисок по своим свойствам напоминающих сосисок в бараньей череве.

Для изготовления коллагеновой оболочки используют коллагеновые волокна, которые получают при переработке среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Сырье для оболочки называется - «спилок». По своим свойствам такая оболочка больше всего близка к натуральным.

Коллагеновые колбасные оболочки применяют для производства таких колбасных изделий: сарделек, сосисок, варенных, сырокопченых, сыровяленых, полукопченных, варено-копченых, ливерных колбас и ветчин в оболочке.

Преимуществами является: эластичность, фиксированная фаршеемкость, высокая паро- и газопроницаемость, хорошо клипсуются. Она позволяет проводить процесс клипсования и шприцевания на всех типах оборудования - ручном, полуавтоматическом, автоматическом.

Коллагеновые колбасные оболочки производят различные фирмы-изготовители. На качество оболочки оказывает влияние технология производства и качество используемого сырья. Выпускаются окрашенные и бесцветные коллагеновые оболочки. Окрашенная оболочка улучшает товарный вид готового изделия и сокращает технологический цикл производства, так как снижается время копчения.

При соблюдении температурного режима изделия в коллагеновой оболочке можно сохранять от 3 до 5 суток. 

 

Читайте также:

Коллагеновая колбасная оболочка

Обжарка колбасных изделий в коллагеновых оболочках

  • 141400, Московская область, г. Химки, Нагорное шоссе, д. 2. Территория экспериментально-механического завода.
  • +7 (495) 540-53-04 (многоканальный)
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Наши работы

Узнать цену этикетки

Captcha
  Сообщение не было отправлено.   Сообщение было отправлено.
Top
Для улучшения нашего сайта используются куки. Продолжая использовать этот веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Cookie policy. I accept cookies from this site. Agree